【星國攻略】一些你不知道的新加坡餐廳事

拜訪一個新國家, 我最喜歡探索道地小吃餐廳, 透過美食了解當地的社會風情與歷史。各國的餐廳也有自己的小注意, 像是在日本用餐, 如果要求打包吃剩食物是很突兀的。那進新加坡餐廳, 有什麼要特別留意呢? 讓我們看下去:

紙巾小菜要收費

如果要舉一個將”使用者付費” 發揮到淋漓盡致的國家, 非新加坡莫屬。在餐廳吃飯, 餐廳會在桌上提供濕紙巾, 但不像其他國家一樣是免費。這紙巾一包要八毛新元, 你如果沒用到或不想要, 那怎麼辦呢? 首先, 你可以在服務生帶位後跟他說不要紙巾, 他就會收走並扣錢。如果是在櫃台結帳的話, 就帶去給收銀員, 也會立刻扣掉。結帳時要注意下收據有沒有備註!

一些餐廳會附上花生小菜, 那也要收費的。不要的話, 在點菜時直接請服務生收掉!  對了, 很多餐廳不提供衛生紙, 記得隨身攜帶面紙!

一進去就17%

在新加坡如果進餐廳, 有時甚至只是咖啡店 Café, 都會被硬性收7% 的消費稅和10 % 的服務費。雖然和美國18% 小費比沒什麼, 但心還是震一下! 畢竟有時候吃到來發現, 稅都跟一盤菜一樣貴啦! 所以剛剛那紙巾雖然只有八毛, 但加稅後你可以買一杯奶茶了! 不收稅的餐廳會好人有好報~

看到清真認證多注意

新加坡第二大人口是馬來人, 他們因為回教的關係, 只在有清真認證( Hala) 的地方用餐。這裡很多餐廳也都得到此認證。這認證仔細到連碗盤都不能碰到非清真的食物, 所以你到食閣用餐, 會看到碗盤回收處有分清真與非清真。如果你帶的蛋糕或是外食不是Hala 的話, 記得尊重一下喔! 這其實有被新聞報導新聞爭議過, 但阿媛希望我們一起尊重對方的信仰。

有些開水會收費

在台灣吃飯, 服務生都會先端上開水給你解渴, 但在新加坡等阿等都沒有。那是因為在一些中等餐廳, 你要白開水是要收費的。一杯價格能從$0.8到 $1.8, 而且給的還只是從水龍頭打開的生開水。所以不想點飲料又想省錢, 可以自己帶水瓶喔!

新加坡用餐尖峰時刻

最後大家都會想避開用餐尖峰時刻去吃飯, 但新加坡的時間有點不太一樣。像是台灣差不多中午12 點吃飯, 這裡會是 1 點餐廳人多。在台灣是晚上6 點開始餐廳人多, 這裡是7-8 點最高峰。我的推算是比台灣正常用餐時間晚一小時, 可能因為太陽下山的晚。

最後, 周五晚上餐廳人滿為患, 可以打電話預約下, 祝福大家在新加坡用餐愉快!

圖片來源: Sina, Straitime, honeycomber

【翻轉星國美食】到Golden Shoe Hawker 尋找老味道吧

老字號美食在新加坡逐漸凋落, 面臨著下一代不願接手, 租起上漲或政府拆遷等因素。希望趁這些味道沒消失前, 一起保留在記憶吧! 今天要介紹的是深受金融區喜愛的 Market Street Food Centre (或 Golden Shoe Hawker), 位於二樓和三樓, 所以每攤旁邊我都有註明幾樓喔!

裡面多數是超過十年的老字號店家, 價格非常實惠。來看看那些攤販值得品嘗吧:

Nonya Peranakan 娘惹雜菜飯 (3F)

這間攤販是本地朋友大力推薦, 阿媛吃了都思念的娘惹咖哩。開了10多年, 老闆是1/4 個土生華人, 從上一代手中接下此攤。必須要點他家的咖哩雞 (能選雞腿或雞胸), 包菜炒木耳, 滷肉, 最後再請老闆淋上兩種不同的咖哩汁! 

這攤標榜沒放味精, 咖哩香料味非常均勻, 濃郁椰香, 不辣, 值得五顆大拇指!

人均: $5 新

清涼甘蔗汁 (3F)

這間不是單純賣甘蔗汁, 老闆娘的明星招牌果汁很出名! 不加冰塊, 不加水稀釋, 百分之百濃厚果汁。而且熟客都會叫菜單沒有的: Special Juice, 老闆娘自行研發的綜合果汁。還能跟她說我想涼一點, 就會打降火的果汁。

打多出來的部分, 還放在小杯送給你, 好可愛! 在炎熱的新加坡, 記得多喝果汁喔!

人均: $2-3.5 新

亞良怡保沙河粉 (3F)

這間攤是以老闆娘兒子命名的。午餐時間都必須排隊等20分鐘以上, 生意好到在對面開了分店呢! 推薦他的招牌菜: 炸魚餃河粉。

水餃的內餡很飽滿大顆, 新鮮現炸非常酥脆, 再搭配彈性河粉與醬汁…絕對值得你排隊! 那黑黑醬汁不會讓你覺得死鹹, 帶點淡淡藥材香, 非常爽口。

人均: $4新以上

福貴食海南咖哩飯 (2F)

這間也是排隊攤販, 你能從招牌上選擇要什麼套餐, 包括了: 滷肉、叉燒、豬排或雞翅套餐, 附上一道包菜與雞蛋, 也可以自己在多加菜。這攤的滷肉帶點肥肉很滑順, 但不油膩。炸豬排很酥脆, 所以非常難抉擇點哪道!

海南咖哩不辣, 也沒娘惹咖哩那樣重椰香味, 就是淡淡咖哩香。務必嘗試看看!

人均:  $2.5 新

金鞋區椰漿飯 (2F)

這攤的椰漿飯是綠色的喔, 加入香蘭葉的汁液增加香氣所以才變綠飯。

推薦炸雞腿, 挺酥脆多汁。必備的椰漿飯辣椒是華人口味, 偏辣少甜味, 帶點蝦米香。

人均: $3 新

這Food Centre 也有福建滷麵、中峇滷雲吞面或薄餅等好多老字號攤位飯等著品嘗。很可惜它6-7 月就會關閉整修, 老闆說臨時地點會在天福宮那裏。新加坡不是只有Maxwell Food Centre, 趕快跟朋友來吃吧!

名稱: Market Street Food Centre (or Golden Shoe Hawker)

地址:  50 Market Street

營業時間: 每天上午十點- 下午三點就陸續收攤了

靠近地鐵站: Raffles Place
盡量避免中午12點-下午2點尖峰時間去吃~

圖片來源: Burpple, eatbook

【星國小古蹟】來與新加坡河畔的萊佛士雕像打招呼

在新加坡, 有三個字你會經常聽到或著到過以此命名的地方, 那就是 萊佛士。我們有萊佛士地鐵站、萊佛士商場和有名的萊佛士酒店。如果說資深總理李光耀先生是國父, 那他就是我們的開國先驅。

新加坡河畔共有兩座萊佛士雕像, 白色那座佇立在河畔, 據說那裡是他登錄新加坡的位置。黑色那座是原裝, 於1887 年亮相, 紀念維多利亞皇后登基50周年。這裡就來介紹一下改變新加坡的偉人吧!

萊佛士爵士生於航海家庭, 據說他還是在船上生出來呢。自14歲起, 他就在英屬東印度公司做打雜。之後他被派到馬來西亞檳城做秘書助理, 順便學馬來文。

萊佛士爵士在1818年時, 特地到英屬印度與總督討論英國在東南亞的發展, 決定抱著野心乘坐Indiana 號探索新天地, 並於1819年的1月登陸新加坡的St. John 島。

他為何選擇新加坡作為貿易港口呢?

地理與港口優勢

新加坡比起馬六甲或檳城, 都具有更良好的地理優勢。在19世紀, 英國會與中國進行海上絲路貿易, 買賣絲綢或茶葉等。當時的歐洲船隻必須經過非洲好望角, 到東南亞中轉然後最後目的- 中國。 所以馬六甲海峽成為關鍵區域。

而新加坡剛好位於馬來半島的尖端, 就在馬六甲海峽的海口處。因此, 新加坡的港口吃水夠深, 位置寬闊與地理方便。最適合歐洲船隻來此卸貨、中轉或補給。而且, 英國海軍也能在此設基地, 保護他們的貿易船隻。

當時新加坡還是大片未開發森林, 有足夠的木材提供船隻修補或建造港口。在印尼與馬來半島這兩位大哥保護下, 新加坡沒有任何天災, 港口又離本島很近。這麼多利的港口, 你說世界上哪裡還有呢?

政治因素

當時東南亞的老大是荷蘭兄, 各種對馬六甲海峽有利的港口都被佔據, 馬六甲是他的殖民地。 英國也不想跟荷蘭對抗, 你看過大雄打胖虎嗎?  同個道理!

所以萊佛士爵士就選上還沒被佔據的新加坡。雖然當時這裡被馬來天猛狗 (解釋: 馬來蘇丹國中高級官員, 類似軍事統領) 給佔據, 但只要給錢給土地什麼都好解決, 最後雙方皆大歡喜的簽下協約, 新加坡成為英國的貿易港口了。

But, 萊佛士爵士的野心不只把新加坡變為普通港口, 而他登錄後又遇到什麼事呢?

讓我們下集待續~

每篇題外話, 大家仔細看萊佛士爵士雕像, 他的腳下踩著秘密喔。

那是張馬來半島的地圖, 象徵英國踏進這領域的第一大步 (就像人類登陸月球阿!)

名稱: Raffles Landing Site
地址: 1 Old Parlimanet Lane, Singapore 179429
(到達The Art House 大門口後, 朝旁邊那條路走下去就到)

圖片來源

http://1gbatatohistory.blogspot.sg/

http://anyhowhantam.blogspot.sg/2013/06/did-you-know-some-historical-facts.html

http://travel-wonders.com/2011/05/24/paint-the-town-red-malacca-malaysia/

Your Singapore

【揪伙來星國活動】 來去 " I Light Marina Bay" 文青一下

今天要介紹的主角是舉辦四屆的 "I Light Marina Bay",  璀璨的濱海灣又更閃亮啦!
本次展覽從3月3號開始到3月26號, 主題為 " 光線與生態", 每個裝置藝術都是以環境友善為出發點, 透過此活動宣導生態永續的重要性。

除了欣賞來自日本、以色列等九個國家的裝置藝術外, 也有孩童喜歡的大型充氣樂園、創意市集與美食天地。

Art- Zoo Playground (大動物充氣樂園)

有沒有看到長頸鹿與大鯨魚在與你打招呼呢? 是的, 這次展覽大朋友與小小孩都能參與。

整個浮動舞台變成大型動物園, 總共有11個充氣設施。孩子能穿梭在長頸鹿迷宮中, 與12公尺高的蜘蛛精拍照, 進到大鯨魚肚子裡欣賞迷你燈光裝置等。還在猶豫什麼呢? 快一起去找回童心吧~

地點: The Float @ Marina Bay
日期: 3/3-3/26
時間: 平日為下午5點-晚上11點, 假日為下午2點- 晚上11點
票價: 單人 $15,  四口 $50
(可上網或現場購票)
官網: www.artzoo.com.sg

大動物樂園對面屋簷下有創意市集, 請不要錯過喔! 有10個攤販販售自己手工製作的飾品, 創意飲料, 服飾等。看看新加坡的年輕獨立店家如何發揮創意, 抓住你的眼球!

這攤是販售星空果汁, 以奶茶、番石柳汁與柳橙汁等調和出七彩條色盤。價位平均是 $6 一瓶。太適合買一瓶拍照放IG, 可惜那天八點到就賣完, 大家記得請早!

果汁的隔壁攤是這種以捐血袋為創意的特調咖啡與奶茶, 口味有泰式鴛鴦、鹽焦糖拿鐵等, 非常濃郁香醇, 我很滿意! 價位是 $5-6新元一包。

來金沙酒店吃美食看打燈的蓮花

接著我們往前走, 邊欣賞夜景邊走過DNA 螺旋橋, 來到金沙酒店大廣場。
找個位置坐下來欣賞Art Science Museum, 不同打燈藝術在上面選美比賽。

累的話也能到照片中的Pasarbella 享受美食與美景。
多樣化攤販提供烤海鮮、烤肉與啤酒等小吃美食, 一起坐在星空下野餐吧!

時間: 周日到周四為晚上5點- 晚上11點, 週六到周五為晚上5點- 凌晨12點 
地點: The Event Plaza @ Marina Bay

沉浸在燈光藝術

酒足飯飽後就能到 the promontory 大廣場欣賞20個出自世界各國藝術家的裝置藝術。從金沙酒店走的話, 大概需要15分鐘時間。每個裝置訴說一個關於地球環抱與生態保護的小概念, 讓我們帶著一些什麼回去。

這顆花邊球是以海濤為概念, 見由光和影的交錯來表達不同的人與文化在編織之著。

這是多采多姿的蝴蝶在這些奇妙植物中翩翩飛舞, 象徵迎接春天, 也透露著自然與城市的平衡關係的重要性。

總共有20個作品參展, 收集全部吧!

時間: 每晚7點30- 11點30

地點: The Promontory

魚尾獅也加入行列

如果不累的話, 能有到魚尾獅公園。這隻小動物今年也加入行列, 非常絢麗喔! 

除此之外, 在創意市集或戶外美食天地那裏都有不定期的街頭藝人表演。帶著孩子或伴侶, 聽著音樂享受著浪漫的夜景, 是來三月的重頭戲!

遊玩小貼士:

朋友們如果想玩大型動物樂園, 可以在坐到City Hall 站, 走到 Marina Square 商場的一樓, 靠近飯店的出口對面就是浮動舞台了。

如果只想看裝置藝術, 可以選擇在藍線 Down Town 站或是紅線 Raffles 站下車, 走路五分鐘就到了。不然從金沙酒店走過去有段距離呢~

官方網站: https://www.ilightmarinabay.sg
阿媛FB: https://www.facebook.com/yuanlovechickenrice/

謝謝收看 (鞠躬)

圖片來源: Channel News Asia

【翻轉星國吃喝】本地人才知道的秘密甜品- 豆爽

今天要介紹這道星馬特有熱甜品-豆爽 (別名: 豆宣, 學稱: Tau Suan), 

非常溫暖人心的甜品, 來到新加坡請捧場一下喔!

豆爽是綠豆湯的表親, 吃起來濃稠帶點清香, 適合夏天解熱喝一碗!

簡單來說, 就是被脫衣服的綠豆湯, 讓我們看下去。

主角是剝殼綠豆, 要先浸泡在水裡兩個小時。

接著拿香蘭葉放進滾水裡煮到香氣滿出, 這綠色葉子在印尼、星馬的名氣很大!

有著天然獨特清香, 煮各式甜湯必須放它, 曬乾後綑一捲放車裡還能趕”卡抓”。

俗稱有初戀滋味的香蘭蛋糕就是用它的汁液所烹烤的!

與煮綠豆湯不同的是, 豆爽的豆會先放平底鍋加糖炒到個五分鐘, 讓豆子變軟, 可以吸收糖漿與湯汁的香氣。

最後湯品加入適當的馬蹄粉, 幫助消暑降溫。再來些地瓜粉增加稠度, 好吃的甜品就完成啦!

何謂好的豆爽? 首先料一定要十足, 不能過於濃稠或拿馬蹄粉敷衍我們!

接著, 一定要搭配酥脆的油條, 浸在裡面吸收飽滿湯汁, 人間美味。

想吃好豆爽, 請來這裡:

1. 植物园冷热甜品

Serangoon Garden Market & Food Centre, No. 17

2, 利发冷热清汤

Blk 210 Toa Payoh Lor 8, 

#01-80

3. 

水月冷热甜品

Blk 41A Cambridge Road,
#01-33

每個食閣(Food Court) 賣甜品的攤位也有喔!

圖片來源:
newflavorhouse.comhttp://en.christinesrecipes.com/2012/08/mung-bean-filling-for-mooncakes.html

【翻轉星國吃喝】5 大連新加坡華人都不知的飲料

想喝道地的南洋飲料, 除了到有冷氣的食閤(Food Court), 接地氣得Kopitiam (咖啡屋) 外, 朋友們不妨去一下賣著印度煎餅或馬來炒飯的清真café。這些店都是由印度或馬來穆斯林同胞所開的, 所販售的飲品與華人攤很不同喔!現在就來介紹必喝的5 大飲料吧:

     1. Teh Tarik (拉茶)

Teh 是茶in福建話, Tarik 是拉 in 阿拉伯話, 源自於印度穆斯林族群的奶茶。 將斯里蘭卡紅茶混和淡奶與煉乳, 接著倒入鋼杯內, 以超過一公尺的距離倒入另個鋼杯。透過這樣反覆的倒法, 能降低茶的溫度, 也可以均勻混和紅茶與奶, 並製造豐富泡沫。

喝起來非常滑順香醇, 請務必品嘗熱的喔! 也有Kopi Tarik (拉咖啡) 的選擇喔!

     2. Teh Halia Tarik (拉姜茶)

新加坡雨季最怕長命雨, 也就是連續下好幾個整天, 人都要發霉啦! 這時候來杯熱呼呼的拉姜奶茶, 整個人都精神起來。Halia是馬來文”姜”的意思, 這款飲品是將紅茶煮薑片, 煮好的薑茶在加入煉奶並且拉阿拉~

味道沒那們辛辣, 加了煉奶很順口, 可以點來比較看看它與黑糖薑茶, 誰獲勝呢?

一樣的, 你可以選擇Kopi Halia (拉姜咖啡)。超市也有販售沖泡包呢!

     3. Neslo (美錄咖啡)

星國超級瘋美錄的, 以前讀中學時辦運動會, 還會有美錄車開進來, 每位學生都能排隊得到一杯冰涼Milo。這飲品你只會在新加坡或馬來西亞看到, 是將美錄粉混合雀巢咖啡粉並加煉乳沖泡。相信我, 超級好喝! 麥芽巧克力衝擊著淡淡咖啡香, 誰發明這邪惡物品! 這也算南洋版的摩卡?

    4. Teh Cinno (星國卡布奇諾)

前面介紹的拉茶是大量的紅茶加入煉奶, 這個是大半杯的水混合煉奶與淡奶, 然後加入10%的紅茶。最後瘋狂的拉呀拉, 製造出超多豐滿泡沫, 概念就像卡布奇諾 (Cappuccino) 。喝起來茶味必較淡, 奶味較重但不甜膩。除了奶茶 (Teh), 你也能選擇咖啡 (Kopi) 或美錄 (Milo) 喔!

     5.  Lassy/Lassi (甜酸奶飲料)

拉西, 放心喝了不會拉稀。這款飲料你要到印度或尼泊爾才喝得到 (也要冒著衛生的疑慮), 或是到貴鬆鬆的台北印度餐館。所以來到新加坡, 必須點!! 它是將優格加水打成類似優酪乳(酸奶), 可以選擇水果口味或是單純加砂糖的sweet lassi。酷熱的夏天, 喝一杯能解暑和幫助消化呢。

以上這些飲品都很便宜, 每杯大概$1-$3新元, 來到新加坡請別錯過喔!

可以到以下地方品嘗:

1.     Kampng Glam Café

地址: 17 Bussorah Street, Singapore 199438

營業時間: 早上８ 點- 半夜兩點

2.     Tekka Centre

地址: Bukit Timah Road

營業時間: 早上6:30- 晚上9點

3.     Roti Prata House

地點: 246M Upper Thomson Road, Singapore 574370

營業時間: 早上7點- 半夜2點

照片來源: 
 Food Literacy Center
wikipedia
http://ratnanene.blogspot.sg/2015_03_01_archive.html