【翻轉星國吃喝】本地人才知道的秘密甜品- 豆爽

今天要介紹這道星馬特有熱甜品-豆爽 (別名: 豆宣, 學稱: Tau Suan), 

非常溫暖人心的甜品, 來到新加坡請捧場一下喔!

豆爽是綠豆湯的表親, 吃起來濃稠帶點清香, 適合夏天解熱喝一碗!

簡單來說, 就是被脫衣服的綠豆湯, 讓我們看下去。

主角是剝殼綠豆, 要先浸泡在水裡兩個小時。

接著拿香蘭葉放進滾水裡煮到香氣滿出, 這綠色葉子在印尼、星馬的名氣很大!

有著天然獨特清香, 煮各式甜湯必須放它, 曬乾後綑一捲放車裡還能趕”卡抓”。

俗稱有初戀滋味的香蘭蛋糕就是用它的汁液所烹烤的!

與煮綠豆湯不同的是, 豆爽的豆會先放平底鍋加糖炒到個五分鐘, 讓豆子變軟, 可以吸收糖漿與湯汁的香氣。

最後湯品加入適當的馬蹄粉, 幫助消暑降溫。再來些地瓜粉增加稠度, 好吃的甜品就完成啦!

何謂好的豆爽? 首先料一定要十足, 不能過於濃稠或拿馬蹄粉敷衍我們!

接著, 一定要搭配酥脆的油條, 浸在裡面吸收飽滿湯汁, 人間美味。

想吃好豆爽, 請來這裡:

1. 植物园冷热甜品

Serangoon Garden Market & Food Centre, No. 17

2, 利发冷热清汤

Blk 210 Toa Payoh Lor 8, 

#01-80

3. 

水月冷热甜品

Blk 41A Cambridge Road,
#01-33

每個食閣(Food Court) 賣甜品的攤位也有喔!

圖片來源:
newflavorhouse.comhttp://en.christinesrecipes.com/2012/08/mung-bean-filling-for-mooncakes.html